五香羊头料的配方如下：

主料

白毛羊头1个

调料

水淀粉20克

食盐2.5克

酱油36克

胡椒粉0.5克

葱白25克

生姜10克

蒜瓣15克

香油25克

香菜25克

制作步骤

1. 将羊头用热水烫去毛，刮洗干净，用刀划开两腮，剖开口腔，再在案板上将羊鼻朝下，刮去鼻液，然后用水冲洗粘液，下锅煮烂捞出，拆去骨头，取出羊脑和羊眼备用。

2. 将羊脑剥去筋膜，放入碗中作为花蕊，将羊眼切成片，取出瞳孔作为花瓣，再加羊头肉切成长方条摆在上面。

3. 用好羊汤100克、盐2.5克、酱油36克兑汤灌入，葱切段，姜拍松，蒜切片，放在上面，上笼蒸约1小时取出，拣去葱、姜、蒜、滗出原汁，翻扣在凹盘内。

4. 锅坐火上，将滗出的原汤倒入锅内，加上好羊汤少许，调入胡椒粉、味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在羊头肉上，盘边拼香菜，一分为三盘，三盘为三角对称即可。

这个配方制作出来的五香羊头料香气浓郁，口感鲜美，适合作为一道美味的菜肴。