经典羊肉汤

将熟羊头从中间劈开，清洗干净，放入水中浸泡一天，中间换5-8次水。

葱切段，姜拍扁，羊头冷水下锅，加入葱姜料酒大火煮开撇浮沫，然后转小火慢炖两小时左右，直到羊头肉容易插入筷子为止。

炖好的羊头捞出晾凉，拆骨，熟羊头肉去舌皮，改刀切片。

白菜清洗干净切好，切几片生姜和干红辣椒。

锅加热，倒入适量油，放入姜和辣椒煸香，放入白菜炒软。

倒入羊头汤煮到白菜软烂，加入切好的羊头肉煮开后，加盐调味，关火，撒上蒜花和黑胡椒粉即可开吃。

家常版洛阳羊肉汤

熟羊头斩大块，直接下入砂锅，加一锅冷水，煮开后捞浮沫。

加姜段、葱段、料酒，煲一小时至羊肉软烂。

烙饼切丝，一人一个汤碗，每个碗都加入葱花、盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒油。

一小时后把所有羊肉捞出，将肉切片码在盘子里，骨头扔掉。

每个碗都盛入汤，把烙饼丝和剩下的羊肉一起上桌即可。吃的时候放入烙饼丝浸泡即可。

简易羊肉汤

羊头清水泡一个小时，放电煮锅加清水没过羊头。

煮约1小时，汤汁变白，羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉。

香菜切碎，碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可。

可以再加羊血块略煮片刻，加盐、鸡精调味后，洒入香菜段。

带有配料的羊肉汤

将熟羊头、蹄筋肉切条入碗，浇汤加粉丝、蒜丝、香菜，佐以辣椒油食用。

这些方法可以根据个人口味进行调整，比如喜欢重口味的可以加入更多的辣椒和花椒，喜欢清淡的可以少放调料，多放蔬菜等。希望这些方法能帮助你做出美味的羊肉汤。