在黄晓明版《鹿鼎记》中，韦小宝与苏荃的关系发展如下：

苏荃的背景：

苏荃是神龙教教主洪安通虏劫而来的女人，内心一直想方设法反洪安通。

丽春院事件：

在丽春院一事中，苏荃带神龙岛众人扮做戏子前来擒拿韦小宝，反被韦小宝识破。韦小宝利用下了迷春药的酒把他们全部迷倒。

怀孕与转变：

苏荃在丽春院一事后怀了韦小宝的孩子，并在神龙教覆灭后，正式成为韦小宝的夫人。

结局：

苏荃在七个夫人中年龄最大，颇有魄力和智慧，最终随韦小宝隐居云南大理。

根据以上信息，韦小宝和苏荃在第三十六集中正式成为夫妻。