为闺蜜的火锅店开业挑选礼物时，可以考虑以下几种选项，以表达你的祝福和对她事业的支持：

花篮

西式店铺：可以考虑送三脚架花篮，搭配玫瑰、康乃馨、百合花等，显得时尚且富有创意。

中式店铺：竹编花篮更为合适，传统且富有中国特色，可以搭配一些如玫瑰、康乃馨等花卉。

火锅底料礼盒

包含店内招牌底料和食材的定制火锅底料礼盒，既实用又能展示店家特色。

火锅工具套装

如锅底漏网、炉火网、调料架等，这些实用工具能增添用餐乐趣，也是不错的选择。

定制纪念品

如定制的T恤、围裙或杯子，顾客可以在用餐时感受到独特的品牌体验，同时推广店家品牌。

蛋糕

无论是简约的水果蛋糕还是定制的火锅主题蛋糕，都能为顾客带来一份美味的惊喜，并在蛋糕上印制店铺的logo或主题。

火锅配菜

赠送一些火锅配菜，如蔬菜、肉类、豆制品等，既实用又能提升顾客体验感。

红酒或香槟

送一瓶高品质的红酒或香槟，可以表达祝贺和庆祝之情，适合在开业仪式或庆祝活动中使用。

文创产品

如果火锅店有自己的品牌形象和文化内涵，可以考虑送一些与之相关的文创产品，如T恤、杯子、书签等。

吉祥摆件

如金蟾、貔貅、金龙鱼、招财猫摆件等，寓意招财进宝，适合摆放在店内或作为礼物赠送。

装饰画

送一副有吉祥寓意的装饰画，如“开市大吉”等，既能衬托出老板的涵养，又能为店铺增添一份文化氛围。

综合考虑以上建议，你可以根据你闺蜜的喜好和店铺的特点，选择一份既实用又有纪念意义的礼物。无论是花篮、火锅底料礼盒还是定制纪念品，都能表达你对她的祝福和对她事业的支持。