“铜筋铁骨硬铮铮”的动物有：

牛：

因为铜筋铁骨应铮铮，孔武有力壮如牛，所以是生肖牛。

狼：

有俗语“铜筋铁骨豆腐腰”来形容狼，虽然这个俗语有些矛盾，但可以看出狼的身体非常强壮。

犰狳：

犰狳有坚硬的外壳，能够抵御捕食者的攻击。

穿山甲：

穿山甲身披坚硬的鳞甲，能够抵御猛兽的攻击。

巨骨舌鱼：

巨骨舌鱼有坚硬的鳞片，能够抵御捕食者的攻击。

象：

象有坚韧的皮肤和厚重的骨骼，能够抵御尖锐物体的刺伤和猛兽的攻击。

乌龟：

乌龟有坚硬的外壳，能够抵御捕食者的攻击。

这些动物都以它们的坚硬或坚韧的身体部位而著称，符合“铜筋铁骨硬铮铮”的描述。