巴氏鲜奶和现挤鲜牛奶的区别主要体现在以下几个方面：

生产工艺

巴氏鲜奶：采用巴氏杀菌工艺，将牛奶加热至65℃-85℃（15秒），然后迅速冷却，以杀灭细菌和病原体。这种方法有助于延长鲜奶的保质期，使其更耐储存。

现挤鲜牛奶：未经过高温处理，直接从牛身上挤出来，保留了牛奶的天然成分和新鲜口感。

保质期

巴氏鲜奶：由于经过巴氏杀菌处理，保质期通常较短，一般在2-7天内，需要在冷藏条件下储存。

现挤鲜牛奶：保质期较短，通常需要在短时间内饮用，以保证新鲜度和营养价值。

营养价值

巴氏鲜奶：在杀菌过程中会保留更多的营养成分，如维生素、蛋白质和酶，因此可能更接近生鲜牛奶的风味和营养价值。

现挤鲜牛奶：虽然未经过高温处理，但在收集、运输和销售过程中容易受到细菌污染，营养价值可能略逊于巴氏鲜奶。

口感

巴氏鲜奶：由于未经过高温处理，风味更接近牛奶的原汁原味，且更为顺滑。

现挤鲜牛奶：口感更为自然、新鲜，但可能因运输和储存条件的限制而略有差异。

安全性

巴氏鲜奶：虽然经过杀菌处理，但保质期较短，需要在冷藏条件下储存，安全性相对较高。

现挤鲜牛奶：未经过高温处理，安全性较低，容易受到细菌污染。

储存条件

巴氏鲜奶：需要在2-6℃的温度下冷藏保存，以减缓细菌的繁殖速度。

现挤鲜牛奶：需要在低温下储存，以保持新鲜度和安全性。

价格

巴氏鲜奶：由于对奶源和生产工艺要求较高，价格通常较高。

现挤鲜牛奶：价格相对较低，但需要尽快饮用。

总结：

巴氏鲜奶和现挤鲜牛奶在生产工艺、保质期、营养价值、口感、安全性、储存条件和价格等方面存在显著差异。巴氏鲜奶通过低温杀菌保留了更多的营养成分和新鲜口感，但保质期较短，需要冷藏储存；现挤鲜牛奶保留了牛奶的天然成分和新鲜口感，但安全性较低，保质期也较短。消费者可以根据自己的需求和偏好选择适合的牛奶类型。