当服务员时，应注意以下几个方面：

形象：

保持整洁和干净的外表，衣着符合职业要求，发型整齐，避免异味。

礼貌：

对所有顾客都要彬彬有礼，避免歧视或偏见，态度诚恳、微笑、友好。

专业知识：

了解所服务的菜品、饮品、酒水等的特点、制作方法、价格等，以便更好地为顾客服务。

沟通技巧：

善于与顾客沟通，了解他们的需求和特殊要求，适时提供建议和解决方案。

时间管理：

注意时间的规划和管理，及时为顾客提供服务，避免让顾客等待过久。

卫生管理：

保持服务区域的卫生和清洁，避免不卫生的现象，提供一个良好的服务环境。

团队合作：

与同事团结合作，共同完成工作任务，建立良好的工作氛围。

销售技巧：

了解餐厅的菜单和饮品列表，能够向顾客推荐特色菜肴和饮品，增加餐厅的销售额。

处理投诉和问题：

遇到不满和投诉时，服务员应冷静、专业地处理，避免情绪化的行为。

安全知识：

了解防火、防盗、防事故的常识，注意安全用电。

个人卫生：

保持良好的个人卫生，如佩戴干净的制服和帽子，勤洗手等。

环境维护：

确保餐厅环境整洁、安静且适宜用餐，包括适当的温度、照明和音乐。

通过关注这些方面，服务员可以提供高质量的服务，提升顾客的用餐体验，并为餐厅的成功做出贡献。