当一个男人和你说“萍水相逢”时，他可能是在表达以下几种意思：

你们之间的关系：

他可能在描述你们之间的关系，表明你们可能原本是陌生人，或者关系比较浅薄，但因为某种特殊的缘分相识了。

缘分的表达：

这个词代表着一种缘分，表明对方认为认识你是很自然、轻松的事情，就像是浮萍随水漂泊，偶然间相遇，聚散不定。

偶然的相遇：

萍水相逢也可以用来形容两个人在不期而遇的情况下相识，之前没有任何关系或交集，这种相遇可能是一见钟情，感情迅速地发展。

关系的浅薄：

由于萍水相逢强调的是偶然性和短暂性，因此有时也用来形容朋友关系较为浅薄，没有深入的交往和了解。

综上所述，当一个男人和你说“萍水相逢”时，他主要是在表达你们之间的偶然相识和缘分的概念，同时也可能暗示这种关系的浅薄性。具体含义需要结合具体的语境和对话背景来理解。