"冷得寒风刺骨"是对极度寒冷天气的一种形象描述。它传达了寒冷不仅限于皮肤表面，而是深入骨髓的刺骨感觉。这种表达方式常用于文学作品中，以增强语言的表现力和感染力。例如，唐代诗人王昌龄在《塞下曲》中写道：“饮马渡秋水，水寒风似刀。”这里的“水寒风似刀”即形容了寒风的刺骨之冷。

在实际生活中，当人们处于极寒环境中，如北方的冬季，确实能体会到这种刺骨的寒冷。寒冷的风可以穿透衣物，直接作用于皮肤，甚至感觉好像能冻僵骨骼。这种极端的低温环境对人体是一种严峻的考验，需要采取适当的保暖措施来抵御寒冷。

因此，"冷得寒风刺骨"这一表述是准确的，它形象地描绘了寒冷天气对人体的影响，使读者能够更直观地感受到那种刺骨的寒意。