“山一程，水一更”出自清代词人纳兰性德的《长相思·山一程》。在这首词中，“一程”指的是路程，具体指的是翻山越岭、登舟涉水，表现出旅途的艰难曲折和遥远漫长。“一更”则是旧时夜间的时间划分，每更大约两小时，这里用来形容整夜风雪交加的时间过程。

因此，“山一程，水一更”的意思是 山长水远，整夜风雪交加，形象地描绘了词人在长途跋涉中遇到的艰难险阻和恶劣的自然环境，同时也表达了词人对家乡的深深思念之情。