山东版《水浒传》并没有拍完整。这部电视剧并非按照整部小说顺序拍摄，而是以某些主要人物为中心分别进行拍摄，最后经过剪辑和重新安排播放次序，形成了40集的电视连续剧。

具体来说，山东电视台在1980年代初期开始拍摄，以独立人物为线索，先后拍摄了《武松》、《鲁智深》、《林冲》、《晁盖》、《宋江》、《李逵》、《顾大嫂》等。这些以独立人物为叙述的系列剧在后期经过剪辑和重新安排，形成了40集的《水浒传》，但招安及之后的情节并没有拍摄。

因此，观看山东版《水浒传》时，会发现很多集数缺失，故事并不完整。