青岛烤猪肉串的配方如下：

猪梅肉 500克

盐适量

料酒1勺

酱油1勺

五香粉0.5克

姜2片

孜然粉5克

花生油20克

白芝麻10克

步骤

1. 将猪梅肉洗净，切成大块放入盆中。

2. 加入酱油、料酒、盐、五香粉、姜片和花生油，拌匀腌制30分钟，也可放冰箱冷藏过夜。

3. 用签子将腌制好的肉块串起来，每块肉之间可以穿5块肉一串。

4. 烤盘中铺好油纸，将肉串平铺在上面。

5. 表面刷上一层油，撒上白芝麻和孜然粉。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤15分钟。

7. 时间到了取出翻面，再撒上白芝麻和孜然粉，继续烤7到8分钟即可。

这个配方简单易学，适合家庭烧烤。你可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。