自制凉粉刮刀的方法如下：

准备材料

不锈钢材质的小碗或刀

生粉（玉米淀粉）约50克

饮用水一小碗

食用油（如香麻油、茶油）

制作过程

在一个大碗内壁均匀涂上食用油，这是为了方便脱模。

取一个小碗，装入生粉，大约50克。

将小碗中的生粉倒入大碗，并倒入一小碗饮用水，搅拌均匀。

取一口奶锅，倒入4小碗饮用水烧开。

水烧开后关小火，缓缓倒入之前搅拌均匀的生粉水，一边倒一边搅拌，防止糊底。

持续搅拌直至呈现半透明糊状，气泡较少为宜。

关火，迅速将生粉糊倒入之前涂了油的大碗中。

静置4~5小时，待凉后，倒扣在砧板上。

使用吃火锅用的漏勺或刀刮取凉粉盛入小碗。

附加建议

如果需要更细的凉粉条，可以用刀切成薄片状。

根据个人口味加入生抽、陈醋、香油、腐乳、老干妈、黄瓜丝等配料。

通过以上步骤，你就可以自制出适合自己口味的凉粉刮刀了。