椒盐鸭脸的做法如下：

准备食材

鸭下巴1500克

洋葱1个

青红椒各2根

大蒜1头

生姜1块

芹菜100克

香菜50克

大葱1根

食盐2汤匙

生抽40毫升

料酒半杯

黄油30克

椒盐2汤匙

腌制鸭下巴

将部分生姜、大蒜、青红椒、洋葱切成碎粒，装盘备用。

把剩下的生姜、大蒜、青红椒、洋葱、香菜、芹菜一起切碎，装入大盆里面，然后加入2汤匙食盐，用手抓匀，腌制一会，杀出食材的水分。

将处理好的鸭下巴放入盆中，加入40毫升的生抽和半杯料酒，用手抓匀，让鸭下巴跟配料混合均匀，然后放到保鲜盒里面，盖上盖子，放到冰箱冷藏5个小时以上。

炸鸭下巴

取出腌制好的鸭下巴，起锅加入宽油，将油温烧至7成热，将鸭下巴放入锅中，转成中火慢炸，炸熟至表面焦黄，捞出控油。

炒香配料

起锅加入黄油，小火融化，再放入碎料（青红椒碎、姜蒜、洋葱碎）小火炒香，炒香之后放入炸好的鸭下巴，再撒入适量的椒盐，大火翻炒均匀就可以出锅摆入盘中了。

装盘

将炒好的椒盐鸭下巴装盘，尖骨上包上锡纸方便拿，就可以上桌了。

小贴士

腌制时间越长，鸭下巴越入味，建议至少腌制5个小时。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制时火候要掌握好，确保椒盐和辣椒面的香味充分释放。

希望你能成功制作出美味的椒盐鸭脸!