泰州可以带走的特产包括：

靖江肉脯：

这是泰州的著名特产，以其色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便而著名，曾两次荣获国家金质奖，远销多个国家和地区。

梅兰春酒：

梅兰春酒是泰州的传统名酒，历史悠久，选用优质高粱和小麦为主要原料，经过精细工艺酿造而成，酒体醇厚，香气幽雅，曾被选作国礼。

泰州三麻：

包括麻油、麻糕和麻饼，质纯香浓，有延缓皮肤衰老和烫伤后皮肤再生的奇效。其中，“嵌桃麻糕”和双色麻饼尤为著名。

中庄醉蟹：

这是兴化市的传统名产，历史悠久，曾是清廷贡品，以肉质细嫩、味道鲜美、酒香浓郁而著称，1915年在巴拿马国际贸易博览会上获得食品类金奖。

泰兴白果：

泰兴白果是泰兴地区的特产，具有独特的口感和营养价值。

难得米酒：

这是一种具有地方特色的米酒，口感醇厚，适合作为礼品。

中庄醉蟹：

这是兴化市的传统名产，历史悠久，曾是清廷贡品，以肉质细嫩、味道鲜美、酒香浓郁而著称，1915年在巴拿马国际贸易博览会上获得食品类金奖。

蟹黄汤包：

蟹黄汤包制作工艺复杂，汤汁鲜美，是泰州的传统名点。

靖江蟹黄汤包：

蟹黄汤包制作工艺复杂，汤汁鲜美，是泰州的传统名点。

靖江竹编：

靖江竹编是一种传统工艺品，以其精美的工艺和实用性而著名。

溱湖甲鱼：

溱湖甲鱼以其肉质鲜美、营养丰富而著称。

姜堰酥饼：

姜堰酥饼是泰州的传统名点，以其酥脆可口、味道鲜美而闻名。

马桥馄饨：

马桥馄饨是泰州的传统小吃，以其细腻的口感和鲜美的汤汁而著名。

黄桥烧饼：

黄桥烧饼是泰州的传统名点，以其酥脆可口、味道鲜美而闻名。

泰兴香荷芋：

泰兴香荷芋是芋头的一个特色品种，具有独特香味和细腻口感，是健康礼品的好选择。

这些特产不仅美味可口，而且具有地方特色，无论是自用还是馈赠亲友，都是不错的选择。