要将“不知不觉”和“万紫千红”造拟人句，可以通过以下几种方式：

春风在不知不觉间吹开了万紫千红的花丛。

寒冬似乎过去了，不知不觉中，那些被冻伤的花也争相斗艳。

春天来了，小草出来张望，不知不觉边的油菜花破土而出。

车窗外探头张望，田野上一片片蓄势待发的草儿，树枝上一排排莺歌燕舞的鸟儿，路边花坛上一朵朵盛开的花儿，正点缀着这万紫千红的春天。

她四处张望，看这莺歌燕舞、万紫千红。

这些句子通过拟人手法，赋予了春天和花朵以生命和情感，使读者能更直观地感受到春天的美丽和生机。