根据谜面“四四方方一张桌，中间一个红喜鹊，只许看，不许捉”的描述，答案是 老鼠。以下是具体解析：

“四四方方”：

暗指老鼠善于四处活动、适应性强，常被形容为“老鼠成群，无孔不入”。

“中间一个红喜鹊”：

红喜鹊在中国文化中象征吉祥，但在此谜语中可能借指老鼠头上的红色标记（如毛色）或象征其机敏特性。

“只许看，不许捉”：

老鼠因胆小机警，常被描述为“胆小如鼠”，符合“不许捉”的特性。

综合以上分析，谜底指向老鼠，因其特性与谜面描述高度契合。