在电视剧《少年张三丰》中， 冰心这一角色由两位不同的女演员扮演，分别是牛萌萌和林心如。

牛萌萌：

她在内地版中扮演冰心，该版本是为了满足当时内地与港台合拍剧在演员人数上的要求，即港台演员和内地演员各占一半，因此牛萌萌被选来扮演这一角色。

林心如：

她在台湾版中扮演冰心。由于上述的合拍片规定，她成为了台湾版中的冰心扮演者。

因此， 《少年张三丰》中冰心的换人主要是由于合拍片的规定，导致同一角色在两个不同版本中由两位不同的女演员扮演。