酒酿是一种 用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的甜米酒。它在中国各地有不同的称呼，如醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等。酒酿的酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。

酒酿可以直接食用，也可以加适量开水和白糖搅拌后冷却饮用。热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。酒酿不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

在旧时，酒酿被称为“醴”，是用糯米酿制的一种风味食品，其产热量高。在中国，用优质糙糯米酿酒已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。