麻将比赛的基本规则和流程如下：

玩家人数和座位安排

麻将比赛通常由四人参与，座位安排为东、南、西、北四个方位。

洗牌和码牌

比赛前，首先要进行洗牌，将牌全反扣过来，使牌面朝下。玩家双手搓动牌，使牌均匀而无序地运动。

洗均匀之后，每人码36张牌，两张牌上下摞在一起为一摞。

开牌

采用两次掷骰子的方法决定开牌基数和第二位掷骰者的点数。

庄家掷骰，所得点数既是开牌的基数，也是决定第二位掷骰者数。

庄家掷点，抓取上层两牌，其他人依次各抓一张。庄家共有14张牌，其他人各有13张牌。

行牌过程

行牌过程中涉及抓牌、出牌、吃牌、碰牌、杠牌（明杠、暗杠）、补花直至和牌或荒牌。

行牌顺序依座次的逆时针方向进行抓牌、出牌、吃牌、碰牌、杠牌、补牌、和牌。

基本牌型和状态

吃牌：上家打出牌，与下家的牌正好组成一副顺子，他就可以吃。

碰牌：其他人打出一张牌，自己手中有两张相同的牌正好组成一副刻子，他就可以碰。

杠牌：其他人打出一张牌，自己手中有三张相同的牌，即可杠牌，称为明杠；手中有三张相同的牌，又抓到一张相同的牌，称为暗杠。

听牌：将手中的牌都凑成了有用的牌，只需再加上最后一张便可和牌。

和牌：最终牌型满足m*AAA+n*ABC+DD（m、n可以为0），即可和牌。

比赛流程

海选：通过多轮比赛，选出一定数量的选手晋级。

初赛：晋级的选手进行多轮比赛，选出进入半决赛的选手。

半决赛：半决赛中的选手进行多轮比赛，选出进入决赛的选手。

决赛：最后的决赛，决出冠亚季军及其他奖项。

记录和成绩

和牌者需报和牌，并将手牌整理后亮明，报出自己和牌的番种和分数，经其他三家的公认和裁判审定。

比赛排名根据选手的番数和比赛表现进行评定。

特殊规则

比赛过程中，如果出现诈和，则诈和者需赔偿其他玩家相应的分数。

比赛采用贵州麻将（推广）竞赛规则（试行2023版），每轮比赛时长为40分钟。

这些是麻将比赛的基本规则和流程。具体的比赛时间和规则可能会根据不同的比赛组织和安排有所调整。