学校食堂托管在特定条件下是合法的，但需要满足一系列严格的条件和规定。根据最新的法律法规和监管要求，学校食堂应由学校自办自管，不得对外承包或委托经营，以坚持“公益性、非营利性”原则。此外，食堂托管公司必须具备合法的经营资格，包括营业执照、食品经营许可证和健康证等，并且需要严格遵守食品安全法律法规，确保食材来源合法、新鲜、无污染。

在实际操作中，学校或教育部门可能会根据具体情况允许或禁止食堂托管。例如，一些大城市可能已经实行了暑期托管服务，但这需要经过上级批准，并且是家长和学生自愿参与的兴趣特长培训或综合实践活动。

因此，学校食堂托管是否合法，需要根据当地的具体政策和法规来判断。如果学校和托管公司都严格遵守相关法律法规，并且得到了相关部门的批准和监督，那么食堂托管是可以合法的。建议学校和托管公司在实施食堂托管前，详细了解并遵守所有适用的法律法规，确保合法合规运营。