饺子的由来 可以追溯到东汉时期，由医圣张仲景首创。张仲景在长沙做太守期间，发现很多人因寒冷而冻伤耳朵，于是他发明了“驱寒娇耳汤”，用面皮包上羊肉和药材，煮食后形状像耳朵，称为“娇耳”。人们吃完后身上发暖，不再冻伤。张仲景在冬至日去世，人们便在冬至这天吃饺子来纪念他。

随着时间的推移，饺子的做法和意义逐渐丰富和发展。到了南北朝至唐朝时期，饺子被称为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元朝称为“扁食”，清朝则称为“饺子”。在漫长的历史演变中，饺子不仅成为了贺岁食品，还承载了辞旧迎新、吉祥如意等文化内涵。

因此，饺子的由来不仅与医圣张仲景的发明有关，还与中国古代社会的风俗习惯和文化传统密切相关。