宫崎骏确实说过“人生就是一场单程列车”。他在不同的作品中都表达了这个观点：

《千与千寻》：

宫崎骏在电影《千与千寻》中说：“人生就是一列开往坟墓的列车，路途上会有很多站，很难有人可以自始至终陪着走完。当陪你的人要下车时，即使不舍也该心存感激，然后挥手道别。”

其他作品：

虽然宫崎骏没有在其他作品中直接说过“人生就是一场单程列车”，但他多次在作品中表达了类似的观点，强调人生旅途中的相遇与别离，以及珍惜每一个陪伴的时刻。

这些引用都表明，宫崎骏认为人生就像一列列车，每个人都会经历不同的站点，遇到不同的人，最终有人会中途下车，而我们能做的就是心存感激并挥手道别。这种观点反映了他对人生无常和珍惜当下的深刻感悟。