“萍水相逢最是惊鸿一瞥”这句话的意思是 在偶然的机会下相遇，那美好的瞬间令人惊叹，就像一瞥之间看到了非常美丽的东西一样。这句话表达了人们在短暂的相遇中，即使只是一瞬间，也能感受到美好和惊艳的瞬间。

具体解释如下：

萍水相逢：

形容人们在偶然的机会下相遇，就像浮萍随水漂流一样。这个词常常用于形容人与人之间短暂的相识。

惊鸿一瞥：

形容一瞥之间，看到了非常美丽的东西或人，给人留下深刻的印象。这个词多用于描绘美好的事物或场景，也可以用来形容短暂的、美好的相遇。

因此，整个句子的意思是，在偶然的机会下相遇，那美好的瞬间令人惊叹，就像一瞥之间看到了非常美丽的东西一样。