巴氏鲜牛奶与纯牛奶的区别主要体现在以下几个方面：

杀菌方法

巴氏鲜牛奶采用的是巴氏杀菌法，通常在72-85℃的低温下进行杀菌，这种方法能够杀灭牛奶中的有害菌群，同时尽量保留牛奶中的营养成分和纯正口感。

纯牛奶则采用超高温瞬时灭菌（UHT）处理，温度通常在132℃以上，能够在短时间内彻底杀灭所有微生物，包括有益菌和有害菌。

营养成分

巴氏鲜牛奶由于采用低温杀菌，能够更好地保留牛奶中的活性酶、维生素和矿物质等营养成分，营养价值较高。

纯牛奶经过高温处理，虽然能够长时间保存，但部分营养成分如维生素B族、维生素C和某些酶可能会遭到破坏，营养价值相对较低。

保质期

巴氏鲜牛奶的保质期较短，通常在7天左右，需要冷藏保存。

纯牛奶的保质期较长，通常在6个月以上，可以在常温下保存。

口感

巴氏鲜牛奶口感较为新鲜、细腻，带有天然的奶香和甜味，更受追求口感的消费者喜爱。

纯牛奶口感相对较淡，可能带有一些焦糊味，适合对口感要求不高的消费者。

保存方法

巴氏鲜牛奶需要在低温条件下储存，通常放在冰箱中冷藏。

纯牛奶可以在常温下保存，不需要冷藏，但一旦打开包装，需要尽快食用或冷藏。

适用场景

巴氏鲜牛奶适合对营养和口感有较高要求的消费者，以及需要短期保存的场合。

纯牛奶适合需要长时间保存、便于携带和运输的消费者，以及对口感要求不高的场合。

综上所述，巴氏鲜牛奶和纯牛奶各有优势，消费者在选择时应根据自身的需求和实际情况进行权衡。如果注重营养和口感，且有条件进行低温储存，巴氏鲜牛奶是更好的选择；如果需要长时间保存和便于携带，纯牛奶则更为合适。