合浦石康米饺的制作方法如下：
准备馅料
韭菜（根据个人口味选择）。
馅料中加入适量的盐和熟油。
和粉
将粳米蒸成稍软的米饭，稍冷后用尺板搅碎。
将糯米粉、猪肉、火腿及香菇拌匀，揉成面坯。
制作面皮
取乒乓球大小的面团搓圆，用手掌压扁后捏开，但不能捏得太薄。
捏皮时手上沾点油，避免黏手。
包制米饺
将面皮对折成半圆形，放入适量馅料。
捏合边缘，可以捏点菱角以增加美观。
蒸或炸制
可以用盘子蒸熟，也可以用蒸包子用的带孔蒸架蒸熟。
或者将生坯放入油锅炸制，炸至金黄色浮起即可。
装盘
将炸好的米饺底部朝上，两色相间码于盘内即可。
小贴士：
油温可以插筷子试探，筷子四周冒很多泡泡时即可下锅。
刚下锅的米饺不要翻动，过几十秒之后再轻轻翻动。
米饺的馅料可以根据个人口味进行调整，但五花肉是必不可少的。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的合浦石康米饺!
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