不卑不亢有礼有节的意思是 注重礼节、言行举止有礼貌。这个成语通常用来形容一个人在与人交往时能够保持内心的平衡和中正，既不过分自卑也不高傲，态度得体，分寸恰当。在服务性行业中，这个成语常常被用作褒奖或要求，强调服务人员应当具备的专业素养和礼貌态度。

具体来说：

不卑不亢：形容人的态度或言语有分寸，既不低声下气，也不傲慢自大。

有礼有节：注重礼节和言行举止的礼貌，通常用于形容服务性行业中的行为规范。

这个成语强调在人际交往中保持内心的平和和中正，避免极端的行为和言辞。