河南的酒桌文化和礼仪丰富多彩，以下是一些主要的要点：

敬酒顺序

敬酒应从年长的长辈或领导开始，按顺时针或职位高低的顺序依次进行，不要遗漏任何人。

敬酒前要先喝三杯，这被视为建立感情的过程。

别人敬酒时，要起身站立回敬，以示尊重。

适度劝酒

劝酒要适度，避免一味地劝酒，以免让对方喝醉。

如果长辈或领导被过多敬酒，应稍等片刻再敬酒，给对方充分的解酒时间。

喝酒原则

要量力而行，不要为了面子而逞强饮酒。

酒桌上的宗旨是喝得尽兴，而不是喝到烂醉。

座次安排

主陪通常坐在面门居中位置，主宾和副陪则根据重要程度坐在主陪的对面或左右两侧。

其他礼仪

菜上桌时数量应为双数，忌讳三、五个。

敬酒时，客人应起立回碰，碰杯时要目视对方，以示敬意。

喝酒时要留有余地，慢酌细饮，斟酒至八分满，不要满杯外溢。

酒桌上要保持亲切、热烈、欢乐的气氛，如有致辞或祝酒时，应停止交谈。

劝酒技巧

主人会热情地劝酒，说一些真诚的话语，如“恁来到河南，可得多喝点，这杯酒代表俺们的心意”。

劝酒时还可以通过猜枚行令等方式增添乐趣。

特殊风俗

如果有初次见面的人，需要喝“认识酒”，通常是“敬一个、端一个”的风俗。

河南人喝酒时喜欢划拳，这也是一种独特的酒文化。

总的来说，河南的酒桌文化注重的是真诚、热情和尽兴，通过适当的礼仪和技巧，可以更好地融入其中，享受酒逢知己的乐趣。