荒野大镖客2中偷牛任务的触发方法如下：

通过艾比盖尔·罗伯茨触发

打开地图，找到一个黄点记号。

前往该位置，找到“艾比盖尔·罗伯茨”。

与“艾比盖尔·罗伯茨”对话，接下“偷牛”任务，任务即被触发。

通过随机事件触发

在圣丹尼斯往蓝水沼泽的大路上，可能会随机触发偷牛任务。

追踪粪便、折断的棍子和野牛皮毛，最终在前方的树林里找到并击杀野牛，任务即被触发。

通过营地触发

在晚上10点以后至第二天凌晨3点之前，前往营地。

营地门口马匹那里站着的大叔查尔斯会触发偷牛任务，任务图标会出现在地图上。

通过黑水镇附近触发

前往黑水镇的附近。

在黑水镇的附件找到野牛触发点，击杀野牛后即可触发任务。

建议选择合适的时间和地点触发任务，以获得更好的游戏体验和奖励。