在《了不起的盖茨比》中，盖茨比最有可能从事的生意是 私酒生意。20世纪20年代的美国实行禁酒令，因此许多不法商人通过贩卖私酒来获取巨额利润。盖茨比可能也是其中之一，他声称自己是开药店的，但实际上是在贩卖私酒。此外，也有推测称盖茨比通过贩卖私酒挣到了一笔钱，并用这笔钱去投资了金融事业，从而实现了暴富。

尽管小说中并没有详细描述盖茨比的具体生意细节，但通过对小说背景和人物行为的分析，可以推测出他很可能从事了私酒生意。这一推测也得到了其他一些证据的支持，例如小说中提到的盖茨比的奢华派对和他在纽约的社交活动，这些都可能是他用来掩盖其非法生意的手段。

因此，综合以上分析，可以得出结论：盖茨比最有可能从事的生意是私酒生意。