为七十岁老人家挑选蛋糕时，可以考虑以下几个因素：

庆祝规模

如果只是家庭小范围的生日派对，一到两层的蛋糕就足够了，既表达了祝福，又不会造成浪费。

如果庆祝活动的规模较大，邀请了较多的亲朋好友，那么三到五层的蛋糕可能更适合，这样可以满足不同人群的口味，同时也能为庆祝活动增添喜庆的氛围。

老人家的喜好

了解老人家的口味偏好，选择他们喜欢的口味和装饰风格。例如，有些老人可能喜欢简约大气的风格，而有些则希望蛋糕造型更华丽、喜庆。

如果老人家注重健康，可以选择采用天然、有机的食材制作蛋糕，减少对化学添加剂和糖分的使用。

蛋糕的寓意

七十岁是一个传统而有纪念意义的年龄，可以选择传统的生日蛋糕款式，如方形或圆形的蛋糕，表面可以装饰上适当的花卉、动物或者字母，以展现一种庄重而又精致的氛围。

实际食用量

考虑到老人家可能食欲不佳，蛋糕的尺寸和层数不宜过大，以免造成浪费。例如，6寸+8寸的双层蛋糕差不多16人份，8+10寸的差不多够25人吃，10+12寸的差不多够30多人吃。

综合以上因素，建议为七十岁老人家挑选蛋糕时，可以根据具体庆祝规模和老人的喜好来选择层数。如果是家庭小范围的庆祝，一到两层即可；如果是大型庆祝活动，三到五层则更为合适。同时，要确保蛋糕的口味和装饰符合老人的喜好，并且注意蛋糕的寓意和实际食用量。