东北人中秋节早饭的传统食物主要包括以下几种：

新米饭：

在东北农村，中秋节有吃当年新米饭的习俗，最好是大米、小米、黄米、大豆、高粱各来一份，寓意着五谷丰登。

月饼：

月饼是中秋节必备的传统美食，最开始是用于祭奉月神的贡品。

玉米饼子：

玉米饼子可能是东北的特色早餐，可以搭配大葱蘸酱食用。

红薯：

蒸红薯也是东北人中秋节早上的常见食物。

咸菜：

咸菜和鸡蛋稀饭是东北人中秋节早上的经典搭配。

大馅儿饺子：

类似于包子，但又不完全相同，也是东北人中秋节可能会吃的食物。

溜肉段：

这是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其酥脆的口感和独特的糖醋味道而受到人们的喜爱。

小鸡炖蘑菇：

中秋节前后正是东北的榛蘑新鲜上市的时节，用来制作东北名菜【小鸡炖蘑菇】是再合适不过的。

这些食物不仅美味，还富含深厚的文化内涵，体现了东北人中秋节的传统习俗和饮食文化。