溜肉段 可能会导致肥胖，但具体影响程度取决于食用量和个人的身体状况。

热量较高：

每100克溜肉段的热量约为129大卡，其中脂肪含量较高，达到26.05%。因此，如果大量食用，容易导致热量摄入过多，从而增加肥胖的风险。

营养成分：

溜肉段富含蛋白质（67.1%）和微量元素等营养物质，适量食用可以增加饱腹感，对减肥影响不大。然而，其中的碳水化合物和脂肪如果摄入过多，仍然可能导致消化不良和肥胖。

烹饪方式：

溜肉段的烹饪方式（如炒煮、油炸或烘烤）和配料（如糖、盐、酱油等调料以及豆芽、青椒等配料）也会影响其热量。油炸或烘烤方式会使热量显著增加，加入高热量调料和配料也会使总热量更高。

综上所述，溜肉段虽然营养丰富，但由于其热量较高，尤其是脂肪含量较多，因此 在减肥期间应适量食用，避免大量摄入，以免导致肥胖。建议选择健康的烹饪方式，并控制配料和调料的使用，以减少热量的摄入。