2021年5月20日和5月21日都是适合结婚的好日子，因为它们都象征着“我爱你”，并且是网络情人节，具有美好的寓意。具体选择哪一天领证，可以考虑以下因素：

个人喜好

520：谐音“我爱你”，更适合浪漫的爱情表达和告白。

521：同样谐音“我爱你”，且是连续的两天，可能更适合希望有更长庆祝时间的新人。

实际情况

工作日：2021年5月20日是星期五，是工作日，全国各地的民政局基本都是上班的，更方便领证。

特殊日期：2021年5月27日谐音“我爱妻”，也是一个适合领证的日子。

预约情况：由于520和521是网络情人节，领证人数较多，建议提前预约。

建议

如果希望有更长庆祝时间，可以选择5月21日。

如果希望仪式更简洁、浪漫，并且希望当天能顺利完成领证手续，可以选择5月20日。

无论选择哪一天，记得提前预约，并准备好相关的证件和物品，以确保领证过程顺利。