在高考语文文言文中，“胡”的用法主要包括以下几种：

什么

“国胡以相恤”。

为什么，怎么

“胡取禾三百廛兮”。

古代我国西北部民族的统称

“胡人不敢南下而牧马”。

兽类颔下的垂肉

“胡”的本义为“兽颈下垂的肉”。

其他引申义

在古汉语中，“胡”还可以用作疑问代词“什么，为什么”，但这不是其实词含义的学习范围。

“胡”还可以指长寿，如“胡考”（长寿的老人）。

“胡”还可以指城市里如咽喉般的筑墙通道，泛指外国或外族的。

综上所述，“胡”在文言文中主要作为代词使用，表示“什么”、“为什么”、“怎么”，也可以指代古代我国西北部民族以及兽类颔下的垂肉。此外，“胡”还有一些引申义，如长寿和外国或外族的称谓。