汕头大学艺术系具体包括以下专业：

视觉传达设计：

主要研究平面设计、插画、品牌设计、海报设计、包装设计等视觉传达领域的理论和实践。

环境设计：

涉及室内设计、景观设计、城市设计、建筑设计等方面，关注人与环境之间的关系和空间美学。

产品设计：

关注产品的功能、形式和审美，研究创新产品设计的方法和技巧。

动画与数字媒体艺术：

研究动画制作、游戏设计、影视特效、虚拟现实等方面的理论和实践。

油画：

学习油画技法、色彩理论、构图原则等方面的知识，培养油画创作和鉴赏能力。

中国画：

学习中国画的基本技法、传统理论、审美观等方面的知识，培养中国画创作和鉴赏能力。

雕塑：

学习雕塑材料的特性、雕塑技法、雕塑历史等方面的知识，培养雕塑创作和鉴赏能力。

艺术设计学 （创意产业策划与管理）：侧重于创意产业的策划和管理。

公共艺术：

包含美术类，涉及公共空间的视觉艺术和设计。

此外，汕头大学艺术系还开设了一些跨学科的课程和活动，如艺术史、艺术理论、艺术评论、艺术实践等，旨在拓宽学生的艺术视野，提高学生的综合艺术素养。

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。同时，汕头大学艺术系的教学团队不断邀请国际知名人士进行工作坊讲学，分享成功经验和优秀案例，这也为学生提供了宝贵的学习机会。