“总把旧符换新桃”的意思是 把旧的桃符取下来，换上新的桃符。这个习俗源自中国古代，具体来说：

桃符的定义：

桃符是指画有神荼、郁垒两个神像或写有这两个神像名字的桃木板，正月初一清晨挂在门上以求避邪。

习俗的起源：

这个习俗最早可以追溯到宋代，具体诗句出自王安石的《元日》：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”。

象征意义：

新桃换旧符不仅是一个简单的动作，更象征着除旧布新，辞旧迎新。它代表着人们在新的一年里，希望摆脱旧岁的晦气，迎接新年的吉祥和好运。

综上所述，“总把旧符换新桃”是中国传统文化中春节习俗的一部分，寓意着迎接新年，祈求新的一年平安吉祥。