签订合伙人协议对于创业团队和合伙企业来说至关重要，主要原因包括：

明确权利义务，避免纠纷：

合伙协议详细规定了每位合伙人的出资比例、职责分工、利润分配、亏损承担等关键事项。这有助于团队成员在遇到问题时，能够依据协议规定行事，有效避免因权利义务不清晰而产生的纠纷和矛盾。

保护个人财产，划分责任：

合伙协议可以明确界定个人财产与公司财产的界限，保护合伙人的个人财产安全。同时，协议中还应包含对合伙人行为规范的约定，确保每位合伙人都能尽职尽责，共同承担公司的经营风险。

规划未来，助力发展：

合伙协议中包含对公司未来发展的规划和展望，如经营目标、发展战略、增资扩股、股权转让等事项。这有助于团队成员形成共识，并为公司的长远发展提供有力支持。

法律保障，减少风险：

合伙协议作为一份具有法律效力的文件，可以为团队成员提供坚实的法律保障。在遇到法律纠纷时，协议中的条款将成为维护自身权益的重要依据。

设定资金使用的审批流程：

为防止资金滥用，合伙协议应规定超过特定额度的支出需要得到所有合伙人的批准。

保密协议和竞业禁止条款：

合伙人可能会接触到公司的商业秘密，因此必须明确界定保密信息的范畴和保密期限，并设立竞业禁止条款，防止合伙人离职后利用公司资源和商业秘密从事竞争性业务。

建立信任，促进沟通与合作：

合伙协议有助于合伙人之间建立信任，促进沟通与合作，共同应对企业发展过程中的挑战。

降低法律风险：

合伙协议遵循法律法规，降低因违反法律规定而产生的法律风险。

综上所述，签订合伙人协议对于保障合伙关系的稳定、明确各方权利义务、保护个人财产、规划未来发展以及提供法律保障等方面都具有重要意义。因此，创业团队和合伙企业在成立之初，就应当签订一份详细、全面的合伙协议。