谜底是“实”。这个字谜的谜面是“头戴一顶帽忠实又可靠”，通过形象描述和语义联想，可以推断出谜底是“实”。具体解析如下：

头戴一顶帽：

在汉字中，“头”字上面加一顶帽子形状的宝盖头，就形成了“实”字。

忠实又可靠：

汉字“实”本身就有忠实、可靠的意思，与谜面中的描述完全吻合。

因此，答案是“实”。