不熟的菜可以用以下词语形容：

生菜：

虽然生菜通常指一种具体的蔬菜，但在某些语境下，也可以用来泛指不熟的菜。

半生不熟：

这是一个常用的成语，用来形容食物没有完全煮熟，或者比喻对某件事情不熟悉。

火候不到：

这个词语通常用来形容菜肴没有煮到适当的熟度。

生疏：

这个词可以用来形容对某项工作或任务不熟悉。

陌生：

虽然这个词通常用来形容人，但在某些语境下，也可以用来形容不熟悉的食物或事情。

根据具体的语境和需要，可以选择合适的词语来形容不熟的菜。例如，在烹饪时，可以说某道菜“火候不到”，在形容对某项工作不熟悉时，可以说“对这项任务还生疏”。