关于“中国历史上哪位圣人不读书”的问题，结合历史记载和文学作品，可以总结如下：

一、李白（701-762年）——以诗酒著称的浪漫主义诗人

李白是唐代著名诗人，被誉“诗仙”，其诗风豪放、想象丰富，代表作包括《望庐山瀑布》等。尽管李白自幼游历四方、嗜酒放歌，曾因逃学而闻名，但他并非完全不读书。李白曾游学于当涂、金陵等地，接受过一定程度的教育，并通过阅读广泛涉猎道教、历史、哲学等领域的典籍，其文学成就仍被后世高度评价。

二、其他相关历史人物

刘邦

汉高祖刘邦出身草莽，未接受过系统教育，但其麾下的樊哙、张良等谋士均受过良好教育。刘邦本人虽以政治和军事才能著称，但“不读书”的说法更多源于对古代读书人地位的偏见。

项羽

西楚霸王项羽同样出身寒微，以武力闻名。历史记载他虽有一定文化素养，但更以军事才能和霸气著称，“不读书”的标签部分源于对其性格和统治方式的刻板印象。

赵普

宋代赵普虽因“半部论语而知天下”被传为爱读书，但此说法属于后人对他的美誉化解读。赵普早年曾因读书较少被皇帝涂墨，后通过勤奋学习成为宰相，体现了其个人奋斗历程。

三、总结

若以“不读书”为标签，李白因文学创作中表现出的广泛阅读和豪放风格，常被提及。但需注意，这种说法忽视了他们通过其他途径获取知识的可能性。历史上许多未受系统教育的人物，如刘邦、项羽等，仍以卓越成就影响历史进程。