根据现有信息，沈从文小学阶段学过的文章是《腊八粥》。以下是相关说明：

《腊八粥》的收录情况

多个来源提到，《腊八粥》是沈从文小学阶段可能接触过的作品，但具体是否作为课文学习存在争议。部分资料显示，该作品被收录在沈从文的儿童文学选本中，但更权威的教材版本中并未明确标注。

其他相关作品

- 《边城》是沈从文最著名的作品，但通常在高中阶段作为经典文学作品学习，而非小学。

- 《湘行散记》等作品也具有文学价值，但同样未明确提及小学阶段的学习内容。

补充说明

沈从文自幼接受传统教育，曾就读于湖南省立第一师范学校附小，但关于小学阶段具体学习内容的记载较为模糊。若需确认，建议查阅地方教育部门发布的教材目录或沈从文本人著作的序言、回忆录等原始资料。

综上，《腊八粥》是沈从文小学阶段最可能学过的文章，但需结合具体教材版本进一步验证。