沈佳宜是台湾人，以下是相关信息的综合说明：

籍贯背景

沈佳宜在小说《那些年，我们一起追的女孩》中的原型是台湾作家九把刀青春时期暗恋的女孩，其身份设定为台湾富家女。虽然关于她父母的资料较少，但明确提到她是台湾人。

演员信息

该角色由台湾女演员陈妍希饰演，她出生于台湾省台北市，毕业于南加利福尼亚大学。两人因《那些年》结缘，陈妍希凭借此角色获得多项影视奖项。

其他同名人物

- 书中另一位同名男主角柯景腾（陈晓 饰演）是沈佳宜的青春恋人，两人共同构成小说核心情感线。

- 网络红人“越南沈佳宜”（Manttien）因甜美形象走红日本，与影视角色同名但无关。

综上，沈佳宜的籍贯为台湾，这一结论基于文学作品设定、演员背景及现实中的同名人物关联。