山东艺考摄影专业与影视摄影制作专业有以下主要区别：

目的不同

摄影专业：着重于艺术性和创意性的表达，为了创造更美好的艺术形象，注重图片的构图、光线、色彩等方面的处理。

影视摄影与制作：一般是为商业、教育或宣传等需求服务，注重传递信息和观众吸引力。

拍摄方式不同

摄影专业：一般是由单个摄影师负责整个作品的构思和执行，手段或构思的摄影等都会被广泛接受而不会觉得过于夸张。

影视摄影与制作：一般需要制作团队协作完成，特效、镜头语言等创新思想也会得到运用。

制作周期不同

摄影专业：作品一般是独立的，拍摄和后期处理一般不会太久。

影视摄影与制作：周期要长得多，从剧本编写到制作完成，需要分别创作和制作的专业人员大量协作。

观众群体不同

摄影专业：作品适合广大摄影发烧友欣赏和学习，与普罗大众的互动比较少。

影视摄影与制作：作品面向更广泛的观众群体，包括电影、电视剧、纪录片等影视作品的观众。

学习内容不同

摄影专业：主要学习摄影艺术的基本理论和技能，包括摄影构图、光线运用、黑白摄影、彩色摄影等。

影视摄影与制作：除了学习摄影技术，还涉及影视编导、影视编剧、影视后期制作等方面的知识和技能。

就业方向不同

摄影专业：毕业生通常能够胜任各类商业摄影、人像摄影、新闻摄影等领域的工作。

影视摄影与制作：毕业生可以从事影视制作、影视编导、电影摄影师等职业。

综上所述，摄影专业和影视摄影与制作专业在目的、拍摄方式、制作周期、观众群体、学习内容和就业方向等方面都有明显的区别。选择哪个专业取决于个人兴趣和职业规划。如果对静态影像的捕捉和创作有浓厚兴趣，可以选择摄影专业；如果对动态影像的制作和创作感兴趣，并且希望从事影视行业的工作，可以选择影视摄影与制作专业。