犬牙包子是一种具有独特形状和口感的传统中式面点，其馅料丰富多样，可以根据个人口味进行调整。以下是制作犬牙包子馅的步骤：

材料准备

主料：猪肉500克

辅料：香油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，酵母粉适量，小葱适量，姜适量

制作步骤

方法一

肉馅制作

猪肉肥瘦按3:7搭配，剔除软骨及骨渣，搅碎或剁碎成肉丁。

加入适量生姜水、酱油、味精、香油和葱末，搅拌均匀。

面团制作

面与水的比例是2:1，和面时要揉均匀，避免出现花碱现象。

擀皮

将剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，擀成直径为8.5厘米的圆皮。

包馅

左手托皮，右手拨入馅，掐褶15-17个，拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。

蒸制

包子上屉蒸，用锅炉硬气需4-5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟。

方法二

面团发酵

碗内倒入温水，加入一小勺白糖有助于酵母活化。

倒入酵母粉，让其活化两分钟左右。

倒入面粉中，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵一小时，内部有蜂窝状表示发酵完成。

排气

发酵完成后，进行排气。

肉馅制作

准备好猪肉糜，加入香油、盐、味精、料酒、酱油和葱姜末拌匀搅拌上劲。

擀皮包馅

将面团搓成条，摘成小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮。

包上肉馅，捏好褶，然后将包子放入有热水的蒸锅上盖上盖子发酵5到10分钟，再蒸15分钟左右。

注意事项

蒸包子时，火要旺，水要开，汽要足，以保证包子能够完全熟透且口感佳。

蒸好的包子不要在蒸锅中焖太久，以免影响口感和外观。

可以在蒸笼底部铺上粽叶或油纸，以防粘连。

通过以上步骤，你可以制作出美味的犬牙包子馅。根据个人口味，可以适当调整馅料的比例和调料的种类，以达到最佳的风味。