馒头在古代有多种雅称，包括：

蛮头：

这是馒头最早的称呼，起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。

馍：

在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。

馍馍：

这是馒头的别称，广泛用于山西、陕西、福建、安徽北部等地。

蒸馍：

这也是馒头的别称，指的是用发酵的面蒸成的食品。

包子：

虽然现在多指有馅的馒头，但在古代，馒头和包子是同一类食物的不同称呼，馒头最初是指没有馅的馒头。

面起饼：

这是西汉初期发明的面食，可以视为中国最早的馒头。

牢丸：

这是馒头在战国时期的另一种称呼。

综上所述，馒头在古代有多种雅称，其中“蛮头”是最早且最为人所熟知的称呼，而“馍”、“馍馍”和“蒸馍”等则是其别称。