《鲁豫有约》节目采访过的运动员包括：

姚明

巴蒂尔

王蒙

孙琳琳

周洋

张会

易建联

吴静钰

福原爱

江宏杰

阎妮

雷佳音

陈淑芬

张智霖

袁咏仪

萧敬腾

陈瑾

刘谦

刘诗雯

韩美林

李若彤

刘德华

叶诗文

王楠

这些运动员来自不同的体育项目，包括乒乓球、游泳、跆拳道、羽毛球、体操、篮球等，展现了《鲁豫有约》在体育领域的广泛覆盖。