闫妮的陕西话是 西安方言，具体分析如下：

籍贯与成长背景

闫妮出生于陕西省西安市，毕业于西安市第四十五中学，长期在西安发展演艺事业。其语言习惯深受西安地域文化影响。

语言特征来源

西安作为陕西省省会，方言属于关中方言体系，具有“秦腔底蕴+关中语调”的特点。

闫妮在多部作品中饰演的喜剧角色（如《武林外传》佟湘玉）通过陕西方言塑造了鲜明个性，进一步推动了方言的传播。

文化传播作用

与张嘉译等演员合作时，两人频繁使用陕西方言对白，使更多观众了解并喜爱这种方言。例如在《一仆二主》等作品中，陕西话成为角色塑造的重要元素。

综上，闫妮的陕西话是西安地域文化的典型代表，其传播也带动了陕西文化的全国认知度。