敬酒，也称为祝酒， 是在正式宴会上，由主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒的一种礼仪。敬酒通常在宾主入席后、用餐前开始，主人会提出祝酒词以欢迎来宾，并表达一定的祝福和祝愿。敬酒可以分为正式敬酒和普通敬酒，正式敬酒一般需要在特定的时间进行，如用餐前，而普通敬酒则可以在正式敬酒之后随时进行。

在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话，甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内容应简短明了，适合在宾主入座后、用餐前开始，也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。敬酒的顺序一般按照年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。

敬酒时还有一些礼仪需要注意，例如干杯前可以象征性地和对方碰一下酒杯，碰杯时应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当离对方较远时，可以用这种方式代劳。

此外，敬酒这个行为一半重要在喝酒，一半重要在敬酒词。因此，在饭局上如果轮到你敬酒，不知道开口说什么，可以提前准备一些合适的敬酒词，以便在敬酒时能够自然、得体地表达。记住饭局每一个人的姓氏和职位，这也是敬酒时需要注意的礼仪之一。