中秋节晚上开的花主要是 桂花。桂花一般在中秋节前后开花，与中秋有着莫大渊源。在银蟾皎洁、秋风送爽的夜晚，闻着桂花香气赏月，自有一番诗情画意。桂花属于木樨科植物，是我国传统的园林花卉，被列入中国八大香花和十大传统名花。它的品类颇多，以花色分类，白色为银桂，香味淡；橙色为丹桂，香味不浓不淡；黄色为金桂，香味极浓。以品种群来说，主要分为金桂、银桂、丹桂、四季桂、彩叶桂五大类。其中，四季桂一年四季几乎月月开放，因此也被人称作月月桂。

此外，菊花也是中秋节期间开放的花卉之一。在中国，菊花被视为中秋节的象征之一，因为菊花开得晚，刚好在中秋节时节。人们喜欢在中秋节赏菊，以此表达团圆的美好寓意。

综上所述，中秋节晚上开的花以桂花为主，菊花也是中秋节期间常见的观赏花卉。